SUMINISTRO DE CARNE FRESCA PARA EL SERVICIO DE HOSTELERIA DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO RAMON Y CAJAL (SG-2026-0-00003)

El contrato tiene por objeto el suministro de carne fresca para atender las necesidades de los pacientes del Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid. Se trata de un lote único que incluye diversas referencias de carne de añojo, cerdo y cordero.

• Carne de Añojo Troceado (Ragout) KG
• Carrillada de Cerdo KG
• Chuleta de Cerdo KG
• Cinta de Lomo Fresca KG
• Codillo KG
• Contra Añojo Entera KG
• Falda de Añojo KG
• Filetes de Añojo (Tapa, Babilla y Cadera) KG
• Huesos de Vaca KG
• Lomo Añojo Fileteado (Entrecot) KG
• Magro de Cerdo Troceado KG
• Manitas de Cerdo KG
• Maza de Cerdo KG
• Morcillo de Añojo KG
• Panceta KG
• Picada de Añojo KG
• Solomillo Añojo Fileteado KG
• Tocino de Cerdo KG
• Chuleta de Ternera Blanca

El catálogo completo de los ...

Las características de los productos cárnicos se ajustarán a lo siguiente:

• Carne de Añojo: Procederá de animales macho o hembra mayor de 14 meses y hasta 24 meses de edad. Con carácter general, la carne de añojo deberá tener un color brillante que va del rojo claro al rojo púrpura y la grasa será de color blanco cremoso, de consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y de textura fina. Se presentará en piezas, fileteada, troceada o picada según demanda y envasada al vacío en plástico alimentario.
• Carne de cerdo: Las canales se clasifican en función del contenido estimado de carne magra. A efectos de este pliego son de interés las canales tipo "U". El sabor y olor será natural, propio de la carne fresca. El color será rosáceo, sin manchas extrañas y la consistencia firm...

La ejecución del contrato comenzará al día siguiente de la firma del mismo.

El plazo total de ejecución es de 12 meses desde el día siguiente a la firma del contrato, con posibilidad de prórroga de 12 meses adicionales, hasta un máximo de 24 meses.

El lugar de entrega de los bienes es el Almacén de Cocina del Hospital Universitario Ramón y Cajal, en el Sótano -3. Las entregas se realizarán una vez efectuada la petición enviada por el departamento de Hostelería del Hospital. (Provincia: Madrid)