SERVICIO DE MANTENIMIENTO Y VERIFICACION DEL SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS) EN LA COCINA DEL HOSPITAL VIRGEN DE LA TORRE ADSCRITO AL HOSPITAL UNIVERSITARIO INFANTA LEONOR (2026-0-014 (A/SER-056045/2025))

El contrato tiene por objeto el servicio de mantenimiento y verificación del sistema de seguridad alimentaria APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control) en la cocina del Hospital Virgen de la Torre, adscrito al Hospital Universitario Infanta Leonor. El objetivo es asegurar el cumplimiento de los objetivos de calidad del hospital y la normativa vigente en materia de higiene alimentaria.

El contrato incluye:

• Auditorías higiénico-sanitarias quincenales, alternando turnos de mañana y tarde.
• Registro de control de proveedores, temperaturas de cámaras, cloro y PH del agua, calidad del aceite (anual) y temperaturas de cocinado.
• Informe mensual al Servicio de Hostelería con propuestas de acciones correctivas y mejoras.
• Análisis, controles y verificaciones mensuales.
• Análisis anuales para comprobar la ausencia de alérgenos.
• Verificación anual de equipos de frío y calor, balanzas y básculas de precisión, y túneles de lavado.
• Simulacro anual de alerta alimentaria.
• Verificación de buenas prácticas y trazabilidad en auditorías.
• Acciones formativas para el equipo APPCC (una anual de 3 horas) y para manipuladores (dos anuales de 3 horas cada una, en...

Sin datos

El plazo total de ejecución es de 12 meses, con posibilidad de prórroga por 48 meses más, lo que da una duración máxima del contrato de 60 meses.

La ejecución del contrato se llevará a cabo en la cocina del Hospital Virgen de la Torre.