PRODUCCION ENVASADO Y COMERCIALIZACION DE DORLETAKO GATZA ASI COMO LA GESTION DE LA MARCA Y DE LAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS VINCULADAS AL PRODUCTO (1/2026)

El contrato tiene por objeto regular la concesión administrativa para la producción, envasado y comercialización de Dorletako gatza, así como la gestión de la marca y de las actividades complementarias vinculadas al producto. Incluye el uso privativo de infraestructuras, instalaciones y bienes de dominio público municipal necesarios para el desarrollo de la actividad económica y la responsabilidad de la gestión de visitas guiadas al Museo de la Sal cuando sea solicitado por el Ayuntamiento.

Las actuaciones requeridas incluyen la producción de sal mediante sistema de evaporación forzada utilizando una caldera de biomasa, con calentamiento del agua mediante dorlas y serpentín. Se detalla el proceso de cristalización, recogida manual de la sal, escurrido en doble bandeja durante un mínimo de 24 horas, y secado mediante sistema de deshumidificación o dorla de secado. El adjudicatario será responsable de la recepción, inspección y almacenamiento del material auxiliar (cubetas, bandejas, envases, bolsas, cajas, etc.) y deberá realizar la selección y limpieza manual de pequeñas impurezas visibles. El envasado y etiquetado se ejecutará con materiales autorizados para uso alimentario, siguiendo la legislación vigente y las fichas técnicas del producto, las cuales deben incluir ingredi...

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El plazo total de ejecución del contrato será de UN AÑO, contado a partir del día siguiente al de su formalización. Dicho plazo podrá prorrogarse anualmente, con el acuerdo de ambas partes, hasta una duración total máxima de CUATRO AÑOS.

Las actividades se desarrollarán en Leintz Gatzaga, incluyendo la producción, envasado y comercialización de sal, así como la gestión de visitas guiadas al Museo de la Sal. (Provincia: Gipuzkoa)